滇味红烧肉是云南省特有的一道传统美食，在云南的餐桌上深受欢迎。它的调味料和做法都有一些独特的地方。以下是一份简单的做法供您参考：

材料：

【资料图】

- 五花肉 500 克

- 生姜 适量

- 八角 适量

- 香叶 适量

- 葱 适量

- 干红辣椒 适量

- 料酒 适量

- 糖 适量

- 酱油 适量

- 鸡精 适量

- 清水 适量

做法：

1.将五花肉切成约 3 厘米见方的小块，用开水焯一下并控干水分备用。

2.将炒锅烧热，倒入适量的油，加入生姜、葱段、八角、香叶、干红辣椒煸炒出香味。

3.加入焯过水的五花肉，翻炒至肉块两面微微变色。

4.加入适量的料酒和糖，翻炒均匀，直到糖溶化并上色。

5.加入适量的酱油和清水，水量大约是肉块的 倍左右，放入一点鸡精，烧开后改小火慢炖。

6.炖煮过程中，不时翻动肉块，以免粘锅或煮散，同时尝一尝汤的口味是否够咸，如不够可以再适量加入一些酱油或盐来调味。

7.约 30-40 分钟后，肉烧熟烂，汤汁浓稠，即可关火，撒上一点葱花点缀。

滇味红烧肉色泽红亮，肉质软烂入味，汁浓味美，锅香扑鼻。如果条件允许，您还可以根据自己的口味添加些木耳、腐竹、豆皮等做法更加丰富多彩。